Окт 202011
 

В этом году на нас свалился урожай тыкв. В поисках рецептов их утилизации было перепробовано многое. Бабушка плакала все громче, что их всех прибьет морозом, а складывать некуда. Я сварила варенье. Угостила всех, и всем понравилось. Учитывая что у меня довольно консервативные взгляды на еду, и варенье из кабачков, пирог из лука и т.д. я не воспринимаю принципиально, варенье из тыквы это был прорыв. В рецепте есть цедра апельсина, и это дает такой горьковатый привкус, который не дает слащавости убить все остальные вкусы. А еще оно ОРАНЖЕВОЕ, очень красивое и приятное глазу — кусочки тыквы, уваренные почти до цукатов, соломка апельсиновой цедры.

Когда мы были во Львове, Ульяна попросила нас обязательно зайти в кафе «Смаколык» http://www.smakolyk.com. Вкусная и здоровая еда. В тот день мы не выспались, были грустными. попали на персеменку, мне бы хотелось больше внимания, но это мелочи. Было вкусно. И лежали листки с просьбой оставить любимый рецепт. Я написала рецепт варенья. Сегодня мне позвонили,сказали что варенье очень понравилось посетителям, прошло в десятку и завтра финал.
Для счастья мне уже достаточно попадания в десятку.
Рецепт нужен?:)
под катом на сайте

1-1,5 кг тыквы (красивой и оранжевой, с белой мякотью будет не так эффектно) нарезать кубиками около 1см на 1 см. Сахара 1 к 1, но у меня была сладкая тыква, я взяла меньше. С 2х апельсинов счищаем цедру красивой соломкой. добавляем к тыкве. Сок этих апельсинов тоже в варенье. Я еще добавила сок одного лимона, якобы как консервант, но! Я не закатала ни одной банки пока, все съедается до того. Поэтому ничего не могу сказать о поведении варенья при хранении. Я люблю густое. уваренное варенье, поэтому варю три дня — довожу до кипения утром и вечером. Никакой воды для сиропа в самом начале не добавляю.
Вроде бы всё.